台灣在地生產
純淨自然
原生於台灣東北角貢寮,將岸邊石花菜以純人工方式採集。經過多日的曝曬後,將腥味與藻紅素消除,成為米黃色的乾藻體。台灣東北角生產的石花菜膠質濃厚,富含大量膳食纖維,可作為澱粉的替代物使用。煮熟後的石花菜凍,一個布丁杯大小的熱量約僅30大卡。常用以作為低醣代餐、甜點食用,富具飽足感。
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將藻堂石花菜買回去後,可按照下列步驟將石花凍煮成
放入不織袋中
將所需的石花菜量捏碎,
放入隨附不織袋中,泡水十分鐘
電鍋蒸煮
內鍋放入不織袋並加入
2000ml水及一匙白醋,
外鍋加2杯水
持續蒸煮
跳起後於外鍋再加入兩杯水續煮,跳起後悶蒸15-20分鐘
藻體定型
撈起不織袋過濾汁液至模具內,待冷卻後即製成石花凍
美麗奇幻的琥珀糖
琥珀糖是著名的日本和菓子,以原顏色近似琥珀色而得名,又稱為「可以吃得寶石」。在日本多以寒天粉製作,而石花菜與寒天是一樣的東西,差別只在於稱呼不同。透過本影片的教學,可以簡單的做出絢麗璀璨的琥珀糖。
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